È lo chef di un ristorante di Cassino a vincere la diciannovesima edizione del concorso provinciale “Il piatto tipico Pontino”, che si è tenuta presso l’alberghiero di Formia, meglio ancora, per dovizia di precisione, presso l’Ipseoa Angelo Celletti, “ça va sans dire” l’istituto professionalizzante per i servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
Roberto Grossi, chef dell’Evan’s di Cassino, vince nella categoria senior. “Saporito ed elegante il suo piatto”, ha detto chi ha avuto il privilegio di gustarlo con il palato, o perlomeno con gli occhi. Filetto di maialino con noci e mele annurche la sua proposta vincente. La categoria senior è quella riservata agli over 25, mentre la junior prevede che l’età massima sia di 24 anni. A primeggiare in quest’ultima fascia di concorrenti, la coppia di cuochi Andrea Del Villano e Luigi Ranucci con il piatto: filetto di ombrina marinata al fico d’india e tortino di scarola.
È stata cura della giuria valutare anche quanto venissero rispettati gli ingredienti locali utilizzati per la realizzazione dei piatti. Rispettati quindi nella loro essenza e nel loro utilizzo.
L’evento, organizzato dall’istituto alberghiero di Formia, non si è fermato ad un contesto provinciale, dato che anche una seconda competizione ha animato la giornata. Si tratta della nona edizione del concorso dedicato alla rivisitazione in chiave moderna della cucina regionale, accomunata alla prima gara dal medesimo tema, e cioè quello del “main course mediterraneo”, ovvero del piatto unico.
A vincere il concorso regionale sono stati: lo chef Luciano Spartaco Di Carlo, per la categoria senior, che ha proposto una “Trota amatriciana sbagliata e cipolla bruciata”, mentre nella categoria junior, hanno primeggiato Lorenzo Montico ed Enrica Martini. Medesima scelta ittica, ma guarnita diversamente, la voilà: “La trota nell’orto”.
La manifestazione è stata realizzata grazie alla collaborazione di tutti coloro che sono stati coinvolti, una menzione particolare per il personale della scuola, per il professore Luigi Lombardi e la preside Monica Piantadosi.
