Ormai è sempre più diffusa l’attenzione dei consumatori verso prodotti enogastronomici di qualità, genuini e magari a “chilometro zero”. Quando si va in un ristorante, si cerca spesso di coniugare il piacere del palato con la mancanza di sofisticazioni: insomma, gusto e salute. Per raggiungere questo scopo, è nata una nuova professionalità, quella dell’“agrichef”. Nella provincia di Frosinone sta per partire un corso dedicato a questa nuova specializzazione, organizzato dall’Aspiin, Azienda Speciale Internazionalizzazione e Innovazione della Camera di Commercio di Frosinone, in collaborazione con l’associazione Terranostra e la Coldiretti Donne Impresa, la cui responsabile, Cristina Scappaticci, è intervenuta stamattina a “Diritto di parola” per presentare l’iniziativa.
L’agrichef è nuova figura versatile, che unisce l’abilità del contadino a quella del cuoco. Chi sta ai fornelli è la stessa persona che coltiva o alleva il prodotto che poi viene cucinato e servito a tavola.
Il corso è organizzato sia in lezioni teoriche che in lezioni pratiche. Protagonisti saranno gli imprenditori delle aziende agrituristiche della provincia di Frosinone. Il programma prevede un approfondimento delle tecniche e tecnologie di cottura, l’ottimizzazione e l’organizzazione dei tempi di preparazione dei piatti, le tecniche di conservazione dei cibi, la valorizzazione del prodotto utilizzato e l’abbinamento cibo-vino. Si svolgerà durante due coppie di date: il 28 e il 29 marzo a Paliano, il 3 e il 4 aprile ad Arpino. E’ prevista un quota di iscrizione. Per informazioni accurate, è possibile contattare gli uffici Aspiin della Camera di Commercio, reperibili sul sito internet ufficiale (referente: Fabiola Ceccarelli).
Il corso sarà sicuramente un’occasione importante per valorizzare le potenzialità del territorio. Si incentiverà anche la rete tra produttori, che sono iscritti al circuito “Campagna amica” e che già fanno vendita diretta.
Di seguito riportiamo l’audio dell’intervento di Cristina Scappaticci a RadioCassinoStereo.
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